Recipe: Delicious Tartare de légumes sur lit de brousse de brebis au piment d'Espelette

Tartare de légumes sur lit de brousse de brebis au piment d'Espelette.

You can have Tartare de légumes sur lit de brousse de brebis au piment d'Espelette using 14 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tartare de légumes sur lit de brousse de brebis au piment d'Espelette

  1. Prepare 125 g of brousse de brebis.
  2. You need 1/2 of poivron jaune.
  3. Prepare 1 of tomate.
  4. You need 1/2 of carotte.
  5. You need 1/2 of concombre.
  6. You need 1 of fagot de haricots verts.
  7. You need 1/2 of oignon rouge.
  8. You need 3 of ou 4 champignons de Paris.
  9. Prepare of sel.
  10. Prepare of poivre.
  11. It’s of piment d'Espelette.
  12. You need 1 of citron vert.
  13. It’s 1 of citron jaune.
  14. You need of coriandre.

Tartare de légumes sur lit de brousse de brebis au piment d'Espelette step by step

  1. Enlever les pieds et peler les champignons puis les réserver dans un peu d'eau avec le jus du demi citron jaune..
  2. Couper tous les légumes en fine brunoise et les arroser avec le jus du citron vert. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre hachée..
  3. Dans un saladier, écraser la brousse de brebis et assaisonner avec du piment d'Espelette..
  4. Utiliser un cercle de dressage ou un ramequin pour le montage. Déposer une couche de fromage puis les légumes par dessus (attention si vous utilisez des ramequins il faut faire le montage à l'envers puisqu'il faut ensuite le retourner sur assiette)..
  5. Optionnel : Décorer avec une rondelle de citron, quelques baies roses et un peu d'aneth..
  6. À déguster bien frais..

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